Suurepärane hügieen igas olukorras

Juvenes'i suurköökides on esmane puhtus. Oulus, ülikooli köök töötab täiskäigul, ka ajutistes ruumides.

Juvenes Oy opereerib Oulu ülikooli kaheksat restorani ja kohvikut. Külalised saavad igal nädalapäeval nautida laias valikus kuuma sööki, magusaid hõrgutisi ja värskelt küpsetatud leiba.

Igal nädalapäeval valmistatakse ülikooli köögis tuhandeid eineid. 2020. aasta sügisel kolib Oulu Tehnikaülikool uude ülikoolilinnakusse, suurendades oluliselt vajalike söögikordade arvu. Uus köök alustas tööd märtsis 2019. pärast eelmise köögi uuendamist. Peaaegu kõik uuenes - kõik, mis eelmisest köögist alles jäi, on seinad. Üle kuue kuu kestnud renoveerimise ajal valmistati sööki ajutistes ruumides.

- Kuigi köök ehitati ajutiseks kasutamiseks, näiteks külmik ja sügavkülmik paigutati konteineritesse, toimisid ruumid hästi ja saime töötada just nagu päris köögis,” ütleb Katja Holm, ülikoolilinnaku- ja ürituste juhataja.

Ajutine kord kestis umbes kuus kuud. Töötamine ajutistes ruumides oli korraldatud nii, et puhtuses ja hügieenitasemes kompromisse ei tehtud.

- Muidugi on köögis puhtus ja hügieen A ja O. Ajutiste ruumide projekteerimisel osales ka tehnilise puhtuse ja hügieeni spetsialist Vesa Kukkonen Kiiltost. Ta paigaldas kõik, mida me vajasime, nagu pesemisainete- ja käte antiseptikumide dosaatorid. Kukkonen aitab meid siis, kui me teda vajame. Oleme teenuse tasemega väga rahul. ”

HygiNet® aitab töö planeerimisel

Juvenes kasutab Kiilto HygiNet® teenust. See aitab näiteks koostada puhastusplaani ja teha regulaarselt toote tellimusi.

„Kasutasime Kiilto HygiNet® teenust ka meie ajutistes ruumides. Teenust kasutades saab iga töötaja kontrollida puhastusplaane ja tootejuhiseid. See sisaldab ka toote pilte ja linke üksikasjalikumate tootekirjelduste ja ohutusteabe kohta, ”ütleb Holm.

„Me trükime HygiNet®ilt toote spetsifikatsioonid ja juhised ning lisame need näiteks puhastuskappidele. Praktikas kontrollime infot arvutis, samal ajal kui paberil väljatrükitu on kuvatud vastavalt ametlikele juhistele. ”

Juvenesil on mitmeid kümneid Oulu ülikoolilinnakus töötavaid spetsialiste. Pagaritootjal ja kondiitritel on oma tööruum. Ülikoolis asuvad kohvikud pakuvad ka toitlustusteenuseid ülikooli juhtkonna koosolekutele ja pidustustele.

Kiilto on partner puhtuses

Köögis töötamisel on võtmetähtsusega puhtus. Kiilto on professionaal puhtuses ja Juvenes Oy partner igapäevases tegevuses. Puhtuse- ja hügieeniekspert Marikka Piilonen koolitab Oulu ülikooli töötajaid toodete korrektseteks ja kulutõhusateks kasutajateks.

Näiteks kontrollivad Kiilto tehnilised eksperdid pesumasinate pesemistemperatuure regulaarselt, vältides seega tarbetut energiatarbimist. Puhastusplaani uuendatakse nii, et see vastaks kõige paremini ruumide ja töö vajadustele. Köögis kasutatakse ka nõudepesuaineid, loputus- ja eelpesuaineid. Juvenes ostab ka Kiilto puhastusseadmeid: harjad, puhastuslapid, kuivatid ja puhastusseadmed.

„Kui meil on ebatavalised puhastamisvajadused, võtame Kiiltoga ühendust, et leida parimad sobivamad tooted,” ütleb Holm.

„Näiteks, kui vajasime spetsiaalseid aineid püsivate plekkide eemaldamiseks valgetelt laudadelt ja diivanitelt. Leidsime just õiged tooted, et teha kõik puhtamast puhtamaks!"

Lisaks toiduvalmistusseadmetele ja -pindadele peavad koka käed olema puhtad.

Juvenes kasutab Erisani tooteid: kätepesuained, käte antiseptikumid ja kätekreemid.

Jaga seda lehte