пенное оборудование среднего давления

Гигиена мясного и рыбного производства

Как обеспечить чистоту завода, если вы производите мясную или рыбную продукцию?

Все знают, что для хорошей мойки оборудования нужны 4 базовых элемента: температура, химия, механическое воздействие и время. Но как правильно подобрать технологию? Сегодня лучшим решением для поддержания гигиены пищевых производств является технология пенной мойки. С её помощью могут полностью удаляться загрязнения с обрабатываемых поверхностей. Немалую роль играет и удаление микроорганизмов.

Исходя из многолетнего опыта работы на пищевых производствах, мы остановили свой выбор в пользу систем пенной мойки среднего давления (15-30 bar) перед системами низкого (1-7 bar) и высокого (более 60 bar) давления, и вот почему.

  • Мойка среднего давления не распыляет аэрозоли и не разбрасывает остатки продукции вокруг рабочей зоны. Применение систем высокого давления приводит к образованию взвеси аэрозолей, содержащих бактерии. На первый взгляд всё выглядит чистым, но бактерии оседают из воздуха и снова заражают чистые поверхности.
  • Экономия времени на мойку и самое короткое время уборки с наиболее эффективным результатом. На практике на предприятиях мясопереработки экономия составляет около 4 часов в сутки по сравнению с мойкой при помощи пеногенератора. Это позволяет быстро окупить инвестиции в моющее оборудование.
  • Экономия воды. Исходя из нашей практики, от 10 до 40 %.
  • Система позволяет осуществлять контроль за расходом моющих средств. Нормы расхода моющих средств могут быть внесены в гигиенический план предприятия, так как система позволяет исключить случайное превышение потребления моющих средств. Концентрация моющего раствора всегда стабильна. Исключено влияние человеческого фактора.
  • Достаточное для нагрузки давление, т.е. энергия в конце водяной струи способствует удалению даже сильно въевшейся грязи. Мойки низкого давления на это не способны, т.к. у систем низкого давления длина струи небольшая, длина шланга ограничена 10-15 метрами, что затрудняет мойку в труднодоступных или удалённых местах, а энергии струи может не хватить для удаления остатков продукции.
  • Оборудование не портит электрику и электронику, не “пробивает” электрические щиты и панели управления.
  • Улучшенная передача температуры струи благодаря уменьшенному углу распыления, в отличие от условий при применении поршневых насосных систем высокого давления. Чем выше температура, тем более эффективна мойка.
  • Самое дешёвое содержание и обслуживание. Центробежные насосы с водной смазкой служат значительно дольше, чем поршневые насосы с масляной смазкой, и не требуют сложного ремонта.
  • Пенообразование, вызываемое подачей сжатого воздуха, обеспечивает постоянную дозировку и долгое время воздействия на любых поверхностях и любых материалах, что улучшает эффект от моющего средства. Пенообразование в системах низкого и высокого давления значительно ниже.
  • Один механизм (переключатель режимов) осуществляет все моющие операции – предварительная мойка, нанесение пенного моющего средства, последующая мойка, дезинфекция и окончательное споласкивание. Это сокращает время мойки и уменьшает вероятность ошибки оператора.
  • Система позволяет пользователю каждого моющего поста индивидуально выбирать моющее и дезинфицирующее средства и их дозировку, наиболее подходящие для конкретного участка.
  • Снижение риска контакта персонала с концентрированными моющими средствами. Химические средства легко подключаются к оборудованию, не переливаются и не опрокидываются.

Системы среднего давления могут использоваться на любых предприятиях пищевой промышленности, но наиболее эффективны там, где есть большой объём сложной наружной мойки, т.е. на мясо- и рыбоперерабатывающих предприятиях.

Многие задаются вопросом — Зачем мне это надо? Это стоит дорого. Можем ответить — это нужно для поддержания хорошей гигиены на предприятии. Ручная мойка в принципе не может дать такого качества. Стоимость оборудования для одного среднего мясоперерабатывающего комбината составляет 15 000 - 40 000 евро. Один наш клиент долго не хотел ставить у себя систему, но после подсчёта, сколько продукции он сделает за высвободившиеся 4 часа в день, оказалось, что окупаемость составит всего полгода. После этого он модернизировал весь завод и уже 15 лет продолжает сотрудничать с нами.

Компания Kiilto не только производит моющие и дезинфицирующие средства, но и более 17 лет занимается установкой подобных систем и работает более, чем с 60 постоянными клиентами. Мы являемся дистрибьютерами двух датских компаний — мировых лидеров рынка данного оборудования.

Одна из наших сильных сторон — это сервис и высококвалифицированные инженеры, которые проходят обучение на заводах-производителях не реже раза в год. Всю работу по подбору, сервисному обслуживанию и ремонту мы берём на себя, т.к. после покупки системы мы заинтересованы во взаимовыгодном сотрудничестве. Мы можем предложить как полную программу поддержки, так и обучение ваших специалистов ремонту и обслуживанию.

Для первичного подбора оборудования нужно ответить всего на несколько вопросов в опросном листе, и через 2 дня готовый проект с расчётом стоимости может быть уже у вас.

Игорь Берёзко
Технический директор

ООО «КиилтоКлин»
8 (800) 333-30-33 (звонок по России бесплатный)


Статья обубликована в журнале "Российский продовольственный рынок" №1/2020:
Как обеспечить чистоту завода, если вы производите мясную или рыбную продукцию?